перейти к содержанию

Сделать майонез дома или купить банку?

  • Рецепты
  • 4 мин чтения
Майонез
Слышали ли вы когда-нибудь, чтобы профессиональный повар или домашний повар рассказывали о пяти основных соусах, которыми необходимо овладеть? Конечно, одна из первых задач — приготовить майонез дома.
La Домашний майонез Это одно из лучших блюд для хорошего повара, и вам не обязательно быть домашним поваром, чтобы его приготовить.
На самом деле, это французская традиция готовить майонез дома. Очень часто в воскресенье собираются вместе в семейном доме и приготовить домашний майонез.

Как возникла традиция делать майонез?

История майонеза очень древняя и берет свое начало еще во времена французского присутствия на Майорке. 
В 1756 году, во время присутствия французского герцога Ришелье на Менорке, день рождения Домашний майонез
С тех пор бой стал открытым. Легенда гласит, что герцог поручил своему повару приготовить банкет, и бедному повару пришлось довольствоваться приготовлением домашнего соуса из двух ингредиентов: яйца и масла. 

Домашний майонез Менорка или нет?

Вы никогда не будете знать. Хотя это правда, что во Франции каждый является профессиональным шеф-поваром, когда дело касается приготовить майонез дома, дискуссия не закрыта. 
Первая документация рецепта датируется 1750 годом в Art de la Cuina, книге о кухне Менорки 16 века. XVIII Фра Франческа Роже. 

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях.

La Домашний майонез Это легко сделать, если знать как. Одна из хитростей известного профессионального шеф-повара Джулии Чайлд заключалась в том, чтобы использовать все при естественной температуре. Нагревание емкости в горячей воде также ускоряет процесс загустения. Так что никаких яиц, только что из холодильника.

Ингредиенты домашнего майонеза

* 1 яичный желток.
* 1 столовая ложка размером с желток горчицы, желательно дижонского
* 3 чайные ложки лимонного сока
* Подсолнечное масло до загустения
* Соль и перец для вкуса

Сделать майонез дома

С помощью миксера, желательно ручного, взбейте желток с горчицей до однородной консистенции.
Когда все хорошо перемешано, непрерывной струей добавляем масло. Процесс должен длиться несколько минут, необходимых для того, чтобы влить все масло, необходимое для загустения соуса. Лимонный сок только в конце, пожалуйста!

Как узнать, готов ли майонез?

Последний тест, позволяющий узнать, готов ли наш домашний майонез, — положить в середину прямую чайную ложку. Если он остается прямым, все готово. домашний майонез. В противном случае потребуется немного больше масла.
Ошибки, которые приводят к свертыванию майонеза:
* Температура яиц.
*Если они только что из холодильника. Свежесть яиц. Лучше, чтобы они были свежими.
* Ударный ритм. Если вы перестанете взбивать майонез и начнете делать что-то еще, это повредит.
* Слишком быстрое добавление масла. Вначале нужно добавлять его понемногу, когда он начнет сгущаться с немного большим ритмом, но никогда не добавляйте все сразу.

Выкладываем нарезанный домашний майонез

Если, несмотря на соблюдение всего процесса, майонез порежется? Лечится само собой, как и все. Положите яйцо в другой чистый стакан для смешивания, добавьте две-три столовые ложки нарезать майонез и все начинается снова. Единственное отличие: масло не добавляется, добавляется нарезанный майонез.
И вуаля! 

No todas las mayonesas son iguales; las de bote, tampoco

Es posible encontrar buenas mayonesas en el supermercado. Debemos fijarnos en que el aceite que llevan sea de buena calidad. Aquí os dejamos las que nos parecen las 3 mejores:

Hellmann’s

Salseo

Ybarra

Вам понравился этот контент?

Нажмите на звезды, чтобы оценить!

Средний балл: 4.1 / 5. Всего голосов: 7

Пока голосов нет! Будь первым.

Поскольку вам понравился этот контент...

Следуйте за нами в социальных сетях!

Нам жаль, что вам не понравилось!

Как мы можем улучшить?

Подписаться
Уведомить о
0 Комментарии
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии

Copyright © 2024 Cocina Caprice

Все права защищены

Полное или частичное воспроизведение запрещено.

содержимого этого сайта

0
Что вы думаете? Пожалуйста, напишите свое мнениеИкс