перейти к содержанию

Ошибки при приготовлении ризотто

  • Рецепты
  • 3 мин чтения
Его сливочная текстура делает его привлекательным для многих гурманов, но его приготовление отличается от приготовления обычного риса. Знайте основные ошибки при приготовлении этого рецепта, чтобы не повторять их.

1. Используйте холодный бульон

Добавление холодного бульона в горячую кастрюлю все охладит и испортит процесс приготовления. Продолжайте готовить на слабом огне в небольшой кастрюле, так все останется горячим и приготовится равномерно.

2. Постоянно помешивайте или не помешивайте вообще

Постоянное помешивание риса добавит воздуха в ризотто, охладит его и сделает его липким. Но если недостаточно размешать, рис прилипнет ко дну и подгорит. Перемешивание риса важно, поскольку кремовая текстура ризотто возникает из-за крахмала, образующегося при трении рисовых зерен друг о друга. Так что помешивайте мало.

3. Добавьте много бульона

Если бульон добавить весь сразу, то рис только сварится. Но добавление бульона понемногу позволяет рисовым зернам сталкиваться друг с другом, создавая желаемую кремовую текстуру. Подождите, пока рис впитает весь бульон, и добавьте еще немного. Необходимо учитывать соотношение 4 стакана бульона на каждый стакан риса арборио.

4. Варите рис до пастообразного состояния.

Как и макароны, рис должен быть аль денте. Ризотто должно иметь консистенцию, но не быть слишком мягким и крахмалистым. Вы не готовите рисовый пудинг.

5. Используйте широкую кастрюлю

Если кастрюля слишком широкая, рис сварится тонким слоем и не сможет образовать крахмал.

6. Готовьте на очень слабом огне.

Да, ризотто должно готовиться медленно, но если оно готовится при слишком низкой температуре, оно никогда не приготовится. Рис должен готовиться на среднем огне в течение длительного времени.

7. Готовим овощи с рисом.

За исключением мирпуа, вам следует добавить в ризотто предварительно приготовленные овощи после того, как рис будет готов. Это особенно важно для шпината, зеленого лука, цедры лимона и овощей, таких как спаржа, грибы и бобовые. Опять же, вам не нужно, чтобы в вашем ризотто было что-то мягкое! Обязательно готовьте овощи отдельно, прежде чем добавлять их.

8. Добавляйте сыр слишком рано

Оставьте такие продукты, как маскарпоне и сыр пармезан, на конец приготовления.

Вам понравился этот контент?

Нажмите на звезды, чтобы оценить!

Средний балл: 5 / 5. Всего голосов: 10

Пока голосов нет! Будь первым.

Поскольку вам понравился этот контент...

Следуйте за нами в социальных сетях!

Нам жаль, что вам не понравилось!

Как мы можем улучшить?

Метки:
Подписаться
Уведомить о
0 Комментарии
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии

Copyright © 2024 Cocina Caprice

Все права защищены

Полное или частичное воспроизведение запрещено.

содержимого этого сайта

0
Что вы думаете? Пожалуйста, напишите свое мнениеИкс