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Tacos di verdure arrostite con crema di avocado e feta

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Il Pad Thai è un piatto di noodle di riso saltati in padella comunemente servito come cibo da strada e nella maggior parte dei ristoranti tailandesi come parte della cucina del paese. Di solito è preparato con spaghetti di riso, pollo, manzo o tofu, arachidi, uova strapazzate e germogli di soia, tra le altre verdure. Gli ingredienti vengono saltati insieme in un wok, creando così una distribuzione uniforme del calore. Una volta completato il piatto, viene aggiunta la salsa pad thai, che conferisce al piatto il suo caratteristico sapore speziato e salato con un pizzico di dolcezza.
Di solito viene servito con un uovo fritto (adoro il modo in cui il tuorlo si mescola al riso!) e un contorno di cetriolo fresco e pomodoro (senza condimento) per preparare un pasto.
Le spezie venivano acquistate in India e vendute in Europa e Asia. La cucina indiana ha influenzato altre cucine in tutto il mondo, in particolare quelle dell'Europa (soprattutto della Gran Bretagna), del Medio Oriente, dell'Africa meridionale, dell'Africa orientale, del Sud-est asiatico, del Nord America, delle Mauritius, delle Fiji, dell'Oceania e dei Caraibi.
I piatti principali della cucina indiana includono il miglio perlato (bājra), il riso, la farina integrale (aṭṭa) e una varietà di lenticchie, come masoor (di solito lenticchie rosse), tuer (piselli piccanti), urad (grammo nero) e moong ( fagioli mung). Le lenticchie possono essere utilizzate intere, mondate (ad esempio dhuli moong o dhuli urad) o divise. Le lenticchie spezzate, o dal, sono ampiamente utilizzate. Alcuni legumi come il channa o cholae (ceci), rajma (fagioli) e lobiya (fagioli dall'occhio) sono molto diffusi, soprattutto nelle regioni settentrionali. Anche il channa e il moong vengono trasformati in farina (besan).
Tacos di verdure arrostite con crema di avocado e feta

Tacos di verdure arrostite con crema di avocado e feta

Ricetta di Raffaele Diaz

Questa straordinaria ricetta Pad Thai è facile e accessibile e può essere preparata in meno di 30 minuti. Si inizia con ingredienti freschi tra cui spaghetti di riso, pollo, gamberetti, tofu, coriandolo, germogli di soia, arachidi e uova strapazzate mescolati con una deliziosa salsa pad thai fatta in casa che è così buona che sembra provenire dal tuo ristorante tailandese preferito.

Corso: MaggioreCucina: Cinese, coreano, tailandeseDifficoltà: Principiante
Razioni

4

razioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

25

minuti
Calorie

300

kcal
Pausa

10

minuti
Grandezza della porzione

400

grammi
Tempo totale

50

minuti
Modalità cottura

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ingredienti

  • 150 G Spaghetti di riso

  • 4 DC Olio d'oliva

  • 2 O Uova

  • 2 O Limes

  • 4 DC Aglio

  • 125 G Pollo e gamberi

  • 4 O Cipolle

  • 2 G Arachidi

  • 2 G Coriandolo

  • Salsa Pad Thai
  • 2 DC Salsa di pesce

  • 2 DC Salsa di soia

  • 3 DC Aceto di riso

  • 1 DC zucchero di canna

Istruzioni

  • Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione, finché sono tenere. Sciacquare con acqua fredda.
  • In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la salsa di soia e il pepe di cayenna. Accantonare.
  • In una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere il peperone e cuocere fino a quando sarà tenero, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto in più. Aggiungere i gamberi e condire con sale e pepe. Cuocere fino al rosa, circa 2 minuti per lato.
  • Spingere i gamberi e le verdure verso un lato della padella e versare l'uovo. Mescolare fino al momento e quindi unirlo al composto di gamberi. Aggiungere le tagliatelle cotte e mescolare fino ad amalgamarle. Versare il composto di succo di limone e mescolare fino a ricoprire le tagliatelle.
  • Mettete i fagioli in una pentola con acqua bollente salata e fateli cuocere per 3 minuti. Scolare, rinfrescare con acqua fredda e mettere da parte.
  • Aggiungi le tagliatelle, la salsa, i germogli di soia e le arachidi nella padella (riservando alcune arachidi per guarnire alla fine). Mescolare il tutto per amalgamare.
  • Servire subito, cospargendo a parte con le restanti arachidi e fettine di lime, con un pizzico di peperoncino e una manciata di germogli di soia extra a parte, se si desidera (questo è il modo tailandese!). Spremere il succo di lime a piacere prima di mangiare.

Utensili

video

gradi

  • Assolutamente, se non sei un fan dei gamberetti, sentiti libero di rosolare strisce di pollo disossato e senza pelle. Questa ricetta è fatta per avere un sapore più simile all'autentico Pad Thai, che ha più sapore e meno dolcezza di quello che troverai normalmente in alcuni ristoranti. Se volete un piatto meno piccante vi consiglio di aggiungere solo metà del concentrato di tamarindo per iniziare.

Informazioni nutrizionali

  • Porzioni: 400 g
  • Numero totale di servizi: 5
  • Calorie: 450kcal
  • Carboidrati: 78 g
  • Proteina: 40 g
  • Grasso: 23 g
  • Grassi saturi: 3 g
  • Grassi trans: 1 g
  • Colesterolo: 224mg
  • Sodio: 2038mg
  • Potassio: 455 mg
  • Fibra: 201 g
  • Zucchero: 20 g
  • Vitamina A: 5 UI
  • Vitamina C: 3 mg
  • Calcio: 8 mg
  • Ferro: 15 mg

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