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Les doigts du désert

Les dattes sensuelles proviennent d'une des mille espèces de palmier, le Phoenix Dactylera, que les Assyriens et les Babyloniens transformaient en arbre sacré.
Linné baptisa ce palmier la princesse des légumes. Connus sous le nom de daktylos par les Grecs et les Romains, ces doigts du désert ont toujours été un produit raffiné, exotique et sensuel.
Les hommes bleus du désert traversent le Sahara avec un minimum de bagages : dattes séchées et lait de chèvre. Grâce à ces dispositions, ils survivent dans des situations très difficiles, même s'ils passent également de bons moments. Il faut se souvenir de ce prince du désert, de l'amant fougueux masqué, de l'homme bleu protagoniste de Under the Sheltering Sky, le film de Bertolucci basé sur le roman de Bowles.
Les propriétés énergisantes des dattes sont réputées depuis l’Antiquité. Le vieil Apicius s'est inspiré de ce concentré de vitamines & minéraux pour créer son Conditum Paradoxium, un vin doux aux effets aphrodisiaques immédiats. Avec son fruit, consommé depuis sept mille ans, les Égyptiens préparaient le Checar, une boisson forte issue de sa fermentation.
Cela me dérange de voir dans les paniers des supermarchés, des dattes sombres, sèches, définitives et définitives d'Israël, qui ont sûrement connu un meilleur moment. Triste ersatz d’une vérité absolue. Sûrement fraîchement récoltés, ils ont un autre look et une autre essence.
Octobre est le mois des récoltes dans les palmeraies d'Afrique du Nord, les Deglet Nur, qui poussent dans les oasis frontalières de la Tunisie et de l'Algérie. Les meilleurs du monde. Deglet Nur signifie là où passe la lumière. A travers sa chair dorée et brillante, entre ambre et vieux rouge, la lumière passe comme à travers un vitrail. Ceux des supermarchés sont des jers (fané), m'a dit un ami algérien, chez eux on n'en donne qu'aux chameaux.
Parfois, j'avais la chance qu'un mois après la récolte, mon ami atterrisse à Buenos Aires, brandissant des branches de dattes. Et à quoi ça sert ? -Ils ont demandé à la douane d'Ezeiza : -Pour manger.- Eh bien, allez...
Avec les dattes, il convient de prendre les mêmes précautions qu'avec certains vins blancs : si elles sont de l'année, mieux c'est, plus tard elles perdent leur sensualité, elles durent mais ne vivent pas.
Il suffit d'un rendez-vous, un seul pour apaiser les creux de l'âme, pour adoucir le cafard d'après-sieste, pour s'inspirer au petit matin avec une coupe de champagne Brut Nature. Ou comme Bowles et ses personnages, avec du thé à la menthe.

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