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Tacos aux légumes rôtis avec crème d'avocat et fromage feta

Recette de test
Le Pad Thai est un plat de nouilles de riz sautées couramment servi dans la cuisine de rue et dans la plupart des restaurants en Thaïlande dans le cadre de la cuisine du pays. Il est généralement composé de nouilles de riz, de poulet, de bœuf ou de tofu, de cacahuètes, d'œufs brouillés et de germes de soja, entre autres légumes. Les ingrédients sont sautés ensemble dans un wok, ce qui crée une répartition uniforme de la chaleur. Une fois le plat terminé, la sauce pad thai est ajoutée, donnant au plat sa saveur épicée et salée avec une touche de douceur.
Il est généralement servi avec un œuf au plat (j'adore la façon dont le jaune se mélange au riz !) et un accompagnement de concombre et de tomate frais (sans vinaigrette) pour préparer un repas.
Les épices étaient achetées en Inde et vendues en Europe et en Asie. La cuisine indienne a influencé d'autres cuisines à travers le monde, notamment celles d'Europe (notamment de Grande-Bretagne), du Moyen-Orient, d'Afrique australe, d'Afrique de l'Est, d'Asie du Sud-Est, d'Amérique du Nord, de Maurice, des Fidji, d'Océanie et des Caraïbes.
Les aliments de base de la cuisine indienne comprennent le millet perlé (bājra), le riz, la farine de blé entier (aṭṭa) et une variété de lentilles, telles que le masoor (lentilles généralement rouges), le tuer (pois d'Angole), l'urad (gramme noir) et le moong ( haricots mungo). Les lentilles peuvent être utilisées entières, décortiquées (par exemple dhuli moong ou dhuli urad) ou fendues. Les lentilles cassées, ou dal, sont largement utilisées. Certaines légumineuses comme le channa ou le cholae (pois chiches), le rajma (haricots) et le lobiya (pois à yeux noirs) sont très courantes, notamment dans les régions du nord. Channa et moong sont également transformés en farine (besan).
Tacos aux légumes rôtis avec crème d'avocat et fromage feta

Tacos aux légumes rôtis avec crème d'avocat et fromage feta

Recette de Rafael Díaz

Cette étonnante recette de Pad Thai est facile et accessible et peut être préparée en moins de 30 minutes. Cela commence avec des ingrédients frais, notamment des nouilles de riz, du poulet, des crevettes, du tofu, de la coriandre, des germes de soja, des cacahuètes et des œufs brouillés, mélangés à une délicieuse sauce pad thaï maison qui est si bonne qu'elle a le goût de venir de votre restaurant thaïlandais préféré.

Plat : MajeurCuisine : Chinois, coréen, thaïDifficulté : Débutant
Rations

4

rations
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

300

kilocalories
Temps de repos

10

minutes
Taille des portions

400

grammes
Temps total

50

minutes
Mode de cuisson

Gardez l'écran de votre appareil allumé

Ingrédients

  • 150 g Nouilles de riz

  • 4 CC Huile d'olive

  • 2 ou Œufs

  • 2 ou Citrons verts

  • 4 CC Ail

  • 125 g Poulet et crevettes

  • 4 ou Oignons

  • 2 g Arachide

  • 2 g Coriandre

  • Sauce Pad Thaï
  • 2 CC Sauce poisson

  • 2 CC Sauce de soja

  • 3 CC Vinaigre de riz

  • 1 CC Sucre roux

Instructions

  • Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer à l'eau froide.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre de Cayenne. Laisser de côté.
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit rose, environ 2 minutes de chaque côté.
  • Poussez les crevettes et les légumes sur le côté de la poêle et versez l'œuf. Remuer jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis incorporer au mélange de crevettes. Ajouter les nouilles cuites et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de jus de citron et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées.
  • Mettez les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes. Égoutter, rafraîchir à l'eau froide et réserver.
  • Ajoutez les nouilles, la sauce, les germes de soja et les cacahuètes dans la poêle (en réservant quelques cacahuètes pour la garniture à la fin). Mélangez le tout pour combiner.
  • Servir immédiatement, saupoudré du reste des cacahuètes et des tranches de citron vert sur le côté, avec une pincée de piment et une poignée de germes de soja supplémentaires sur le côté si vous le souhaitez (c'est la manière thaïlandaise !). Pressez le jus de citron vert au goût avant de manger.

Ustensiles

  • WokWok artisanal traditionnelAcheter
  • ustensiles de wokEnsemble de 4 pièces : louche, spatule, passoire et brosse en bambouAcheter
  • Bols en bambouEnsemble de bols en bambouAcheter

Vidéo

Notes

  • Absolument, si vous n'êtes pas fan de crevettes, n'hésitez pas à faire dorer des lanières de poulet désossées et sans peau. Cette recette est conçue pour avoir davantage le goût du Pad Thai authentique, qui a plus de saveur et moins de douceur que ce que vous trouverez généralement dans certains restaurants. Si vous souhaitez un plat moins épicé, je vous recommande d’ajouter seulement la moitié du concentré de tamarin pour commencer.

Information nutritionnelle

  • Portion: 400g
  • Nombre total de services : 5
  • Calories : 450 kcal
  • Les glucides: 78g
  • Protéine: 40g
  • Graisse: 23g
  • Gras saturé: 3g
  • Gras trans: 1g
  • Cholestérol: 224mg
  • Sodium: 2038 mg
  • Potassium: 455 mg
  • Fibre: 201g
  • Sucre: 20g
  • Vitamine A : 5UI
  • Vitamine C: 3 mg
  • Calcium: 8 mg
  • Fer: 15mg

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