Zum Inhalt springen

Panettone: Erfahren Sie mehr über die Geschichte dieses italienischen Weihnachtsklassikers und das hausgemachte Rezept

  • Zutaten
  • 5 minuten gelesen
Der traditionelle Panettone, in Lateinamerika auch süßes Brot oder Osterbrot genannt, wäre auf der Weihnachtstafel nicht komplett. Man sagt, dass dieses Must-have für die Feierlichkeiten zum Jahresende seinen Ursprung in Mailand, Italien, hat. Ist das wahr?
Es gibt viele Geschichten darüber, wer ihn erfunden hat und wie der erste Panettone entstand. Die am weitesten verbreitete Version besagt jedoch, dass dieses Dessert, wie viele kulinarische Köstlichkeiten, aus einem Zufall entstanden ist, ohne dass bestätigte Quellen dies bestätigen könnten.
Der Legende nach verbrannte der Koch während eines Weihnachtsessens im Herrenhaus eines Mailänder Herzogs im 15. Jahrhundert das Dessert. Also improvisierte einer der Diener und bereitete Brot aus den verfügbaren Zutaten zu: Eiern, Mehl, Butter und Weintrauben. Das Ergebnis war ein Brot, das die Gäste liebten und das sich schnell verbreitete.
Abgesehen von der Wahrhaftigkeit dieser Geschichten gilt Mailand als Wiege dieses traditionellen Rezepts. Ihre Verbindung zum Panettone ist unbestreitbar, da es ihnen im 20. Jahrhundert gelang, diese Tradition im übrigen Italien und später dank der Migration auch in Lateinamerika populär zu machen.
Obwohl das Originalrezept Mehl, Wasser, Früchte und natürliche Gärung beinhaltet, gibt es heute viele Variationen, je nach Ort und Bräuchen, wo es zubereitet wird.
Heutzutage gibt es alles von der traditionellen Version mit kandierten Früchten bis hin zu Versionen mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Dulce de Leche.
In Brasilien beispielsweise wird es häufig als „Chocotone“ bezeichnet, wenn es Schokolade enthält, und in Argentinien wird es normalerweise zu Weihnachtsessen zusammen mit Apfelwein konsumiert. Letztlich ist Panettone stilistisch vielseitig, daher ist es eine persönliche Entscheidung, welches Gericht man probiert und wie man es genießt.

Wie man Panettone selbst macht

Zutaten

Für 6 Personen
Mehl der Stärke 00 500 G
Frische Backhefe 40 G
Zucker 100 G
Milchpulver 20 G
Invertzucker 20 G
Butter 80 G
Eier M2
Eigelb M 1
Salz G
Mineralwasser 120 G
brauner Rum 15 ml
Orangenblütenwasser 15 ml
kandierte Früchte 120 G
Korinthische Rosinen 80 G
Eier zum Bemalen 1
Zucker zum Verzieren 28 G
Butter zum Malen G

Ausarbeitung

Wir werden anfangen Bereiten Sie am Vortag einen Biskuit vorR. Dazu geben wir in eine Schüssel 200 g Mehl, das Wasser und die darin gelöste Hefe. Wir rühren mit einem Holzlöffel um, decken es mit Plastikfolie oder einem Tuch ab und lassen es 12 Stunden lang langsam im Kühlschrank aufgehen.
Am nächsten Tag nehmen wir den Biskuit aus dem Kühlschrank und An einem warmen Ort eine Stunde lang abkühlen lassen. aus der Küche. Als nächstes geben wir in die Schüssel eines Robotermixers oder in eine Schüssel, wenn wir von Hand kneten wollen, das restliche Mehl, den Biskuitteig, die beiden geschlagenen Eier und das Eigelb, den Invertzucker und das Milchpulver. Wir kneten 10 Minuten lang und lassen den Teig fünf Minuten ruhen.
Wir fügen den Zucker und die Orangenschale hinzu und wir kneten noch 10 Minutenwir ruhen uns noch einmal fünf aus. Wir machen den Membrantest, um zu überprüfen, ob das Kneten richtig ist, das heißt, wir strecken eine Teigkugel mit unseren Fingern und sehen, dass sie einen dünnen Teigschleier bildet, der nicht reißt. Dann fügen wir die Butter in kleinen Stücken und das Salz hinzu und kneten weitere 10 Minuten. Wir überprüfen den Teig noch einmal.
Wir strecken den Teig vorsichtig zu einem Rechteck aus, fügen die kandierten Früchte und Rosinen hinzu und wenden ihn ein paar Mal, bis wir sie in den Teig integriert haben. Wir rollen den Teig und wir lassen es in einer bemehlten Schüssel und bedecken es mit einem Tuch oder einer Folie, bis es an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgeht.
Sobald der Teig aufgegangen ist, entlüften wir den Teig mit unseren Knöcheln, rollen ihn erneut und legen die Kugel in eine Papierform mit einem Kilo Panettone. Alternativ können wir sie in zwei 500-Gramm-Brötchen teilen, wenn wir kleinere Brötchen wünschen. Wir lassen es in der Form wieder aufgehen, bis es den Rand der Papierform erreichtDies kann bis zu 5 oder 6 Stunden später sein, wenn die Küchentemperatur etwa 18 Grad beträgt. Wir malen mit geschlagenem Ei und fügen etwas Zucker, angefeuchtet mit ein paar Tropfen Wasser und einer Kugel Butter hinzu.
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und backen 40 Minuten auf der unteren Etage. Nach dem Garen führen wir eine Stricknadel durch den Boden und hängen ihn kopfüber auf, bis er abgekühlt ist.

Was passt zu hausgemachtem Panettone?

Möglicherweise sind Sie faul und finden es sehr mühsam Panettone hausgemacht, aber ich sage Ihnen auch, dass Sie zumindest versuchen, es zu Weihnachten zuzubereiten. Sie werden den Unterschied erkennen, der zwischen einem kommerziellen und einem hausgemachten besteht, und natürlich werden Sie von der Textur und dem unübertroffenen Geschmack begeistert sein eine von dir gemachte. Dazu gibt es Milch, Tee, Kaffee oder so, es ist so lecker, dass man keine Reisebegleiter braucht.

Hat Ihnen dieser Inhalt gefallen?

Klicken Sie auf die Sterne, um es zu bewerten!

Durchschnittliche Punktzahl: 5 / 5. Gesamtstimmen: 12

Bisher gibt es keine Stimmen! Sei der Erste.

Da Ihnen dieser Inhalt gefallen hat...

Folgen Sie uns in den sozialen Netzwerken!

Es tut uns leid, dass es Ihnen nicht gefallen hat!

Wie können wir uns verbessern?

Schlagwörter:
Abonnieren
Benachrichtigen Sie
0 Kommentare
Inline-Feedbacks
Alle Kommentare ansehen

Copyright © 2024 Cocina Caprice

Alle Rechte vorbehalten

Die vollständige oder teilweise Reproduktion ist verboten

des Inhalts dieser Website

0
Was denken Sie? Bitte schreiben Sie Ihre MeinungX