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Geröstete Gemüse-Tacos mit Avocadocreme und Feta-Käse

Testrezept
Pad Thai ist ein gebratenes Reisnudelgericht, das häufig als Streetfood und in den meisten Restaurants Thailands als Teil der Landesküche serviert wird. Es wird normalerweise aus Reisnudeln, Hühnchen, Rindfleisch oder Tofu, Erdnüssen, Rührei und Sojasprossen und anderem Gemüse zubereitet. Die Zutaten werden gemeinsam im Wok angebraten, wodurch eine gleichmäßige Hitzeverteilung entsteht. Sobald das Gericht fertig ist, wird Pad-Thai-Sauce hinzugefügt, was dem Gericht seinen charakteristischen würzigen und salzigen Geschmack mit einem Hauch von Süße verleiht.
Es wird normalerweise mit einem Spiegelei (ich liebe es, wie sich das Eigelb mit dem Reis vermischt!) und einer Beilage aus frischen Gurken und Tomaten (ohne Dressing) serviert, um eine Mahlzeit zuzubereiten.
Gewürze wurden in Indien gekauft und in Europa und Asien verkauft. Die indische Küche hat andere Küchen auf der ganzen Welt beeinflusst, insbesondere die Küchen Europas (insbesondere Großbritanniens), des Nahen Ostens, des südlichen Afrikas, Ostafrikas, Südostasiens, Nordamerikas, Mauritius, Fidschis, Ozeaniens und der Karibik.
Zu den Grundnahrungsmitteln der indischen Küche gehören Perlhirse (bājra), Reis, Vollkornmehl (aṭṭa) und eine Vielzahl von Linsen, wie Masoor (normalerweise rote Linsen), Tuer (Straucherbsen), Urad (schwarze Kichererbsen) und Moong ( Mungobohnen). Linsen können ganz, geschält (z. B. Dhuli Moong oder Dhuli Urad) oder geteilt verwendet werden. Gespaltene Linsen oder Dal werden häufig verwendet. Einige Hülsenfrüchte wie Channa oder Cholae (Kichererbsen), Rajma (Bohnen) und Lobiya (Schwarzaugenerbsen) sind vor allem in den nördlichen Regionen sehr verbreitet. Channa und Moong werden auch zu Mehl (Besan) verarbeitet.
Geröstete Gemüse-Tacos mit Avocadocreme und Feta-Käse

Geröstete Gemüse-Tacos mit Avocadocreme und Feta-Käse

Rezept von Rafael Diaz

Dieses erstaunliche Pad-Thai-Rezept ist einfach und zugänglich und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Es beginnt mit frischen Zutaten wie Reisnudeln, Hühnchen, Garnelen, Tofu, Koriander, Sojasprossen, Erdnüssen und Rührei, gemischt mit einer köstlichen hausgemachten Pad-Thai-Sauce, die so gut ist, als käme sie aus Ihrem Lieblings-Thai-Restaurant.

Gang: WesentlichKüche: Chinesisch, Koreanisch, ThailändischSchwierigkeit: Anfänger
Verpflegung

4

Verpflegung
Vorbereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

25

Minuten
Kalorien

300

kcal
Pause

10

Minuten
Portionsgröße

400

Gramm
Gesamtzeit

50

Minuten
Kochmodus

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Zutaten

  • 150 G Reisnudeln

  • 4 Gleichstrom Olivenöl

  • 2 oder Eier

  • 2 oder Zitronen

  • 4 Gleichstrom Knoblauch

  • 125 G Huhn und Garnelen

  • 4 oder Zwiebeln

  • 2 G Erdnuss

  • 2 G Koriander

  • Pad-Thai-Sauce
  • 2 Gleichstrom Fischsoße

  • 2 Gleichstrom Sojasauce

  • 3 Gleichstrom Reisessig

  • 1 Gleichstrom brauner Zucker

Anweisungen

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abspülen.
  • In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, braunen Zucker, Fischsauce, Sojasauce und Cayennepfeffer verrühren. Beiseite legen.
  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es noch etwa 1 Minute lang, bis es duftet. Die Garnelen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis es rosa ist, etwa 2 Minuten pro Seite.
  • Schieben Sie die Garnelen und das Gemüse an den Rand der Pfanne und gießen Sie das Ei hinein. Rühren, bis alles fertig ist, und dann unter die Garnelenmischung mischen. Die gekochten Nudeln dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Zitronensaftmischung dazugeben und verrühren, bis die Nudeln bedeckt sind.
  • Die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser auffrischen und beiseite stellen.
  • Geben Sie die Nudeln, die Soße, die Sojasprossen und die Erdnüsse in die Pfanne (behalten Sie einige Erdnüsse als Topping zum Schluss bei). Mischen Sie alles, um es zu kombinieren.
  • Sofort servieren, mit den restlichen Erdnüssen und Limettenscheiben bestreut, nach Belieben mit einer Prise Chili und einer Handvoll extra Sojasprossen als Beilage servieren (das ist die thailändische Art!). Vor dem Essen den Limettensaft nach Geschmack auspressen.

Utensilien

  • WokTraditioneller Craft-WokKaufen
  • Wok-Utensilien4-teiliges Set: Schöpfkelle, Spatel, Sieb und BambusbürsteKaufen
  • BambusschalenBambusschalen-SetKaufen

Video

Noten

  • Wenn Sie kein Fan von Garnelen sind, können Sie ruhig Streifen von Hähnchenfleisch ohne Knochen und ohne Haut anbraten. Dieses Rezept soll eher wie authentisches Pad Thai schmecken, das mehr Geschmack und weniger Süße hat, als man es normalerweise in manchen Restaurants findet. Wenn Sie ein weniger scharfes Gericht wünschen, empfehle ich, zunächst nur die Hälfte des Tamarindenkonzentrats hinzuzufügen.

Nährwert-Information

  • Serviergröße: 400g
  • Gesamtzahl der Aufschläge: 5
  • Kalorien: 450 kcal
  • Kohlenhydrate: 78g
  • Eiweiß: 40g
  • Fett: 23g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3g
  • Transfett: 1g
  • Cholesterin: 224 mg
  • Natrium: 2038 mg
  • Kalium: 455 mg
  • Faser: 201g
  • Zucker: 20g
  • Vitamin A: 5 IE
  • Vitamin C: 3 mg
  • Kalzium: 8 mg
  • Eisen: 15 mg

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